⒈ 在一定的生物反應(yīng)裝置中，利用酶的催化作用，將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的生物技術(shù)。主要包括生物體中天然酶的分離、按需要制成人工酶、根據(jù)生物酶原理設(shè)計(jì)新的生物反應(yīng)，以及酶或細(xì)胞的固定化、固定化酶的反應(yīng)器等。